【创新菜】秋香草原肚

来源:四川烹饪杂志    2017-01-11 16:50   

【创新菜】秋香草原肚

原料:

草原肚300克、秋香粉(一种粉条) 200克、二汤250毫升、美极鲜酱油4毫升、盐3克、鸡粉3克、鸡精2克、胡萝卜油60毫升、藤椒油40毫升、香菜适量

制法:

1、将秋香粉用冷水发8小时后,再用开水烫半小时,捞出来用冷开水冲冷,沥水备用。

2、将草原肚用水解冻后,放入加有清水的高压锅里压8~10分钟至熟,开盖捞出来用水冲冷并切丝后,放入装有秋香粉的盛器内。

3、往盆里掺入二汤,调入鸡粉、鸡精、美极鲜酱油、盐、胡萝卜油、藤椒油,拌匀调成味汁,淋入装有原料的盛器内,点缀香菜即可。

胡萝卜油的炼制:

将胡萝卜切碎,放入榨汁机内,并倒入幺麻子熟香菜籽油,打成泥后备用。锅上火,下入少许熟香菜籽油烧热,加入胡萝卜泥,用小火炼至色金黄时,滤去料渣,即得到胡萝卜油。

【创新菜】秋香草原肚

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