【创新菜】干煸肉丝

来源:四川烹饪杂志    2017-01-11 16:58   

【创新菜】干煸肉丝

原料:

猪肉丝300克、冬笋丝100克、干辣椒丝50克、甜面酱2克、细豆瓣酱5克、盐、味精、花椒油、香油、菜油各适量

制法:

1、净锅里放油烧热,先下肉丝煸炒干水分,然后加放甜面酱、豆瓣酱、盐和冬笋丝炒至干香。

2、下入干辣椒丝和味精,炒匀且散发出辣香味时,淋入花椒油、香油便起锅装盘。

【创新菜】干煸肉丝

说明:

1、肉丝不宜切得太细,最好是顺筋切,否则肉丝下锅容易断成小节。

2、要把猪肉丝煸干水分后,才能下甜面酱、豆瓣酱等。

特色:

干煸肉丝是一道传统川菜,这里在传统做法的基础上,对此菜做了一些改进,比如调味时加了甜酱、豆瓣酱、花椒油等。

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