【湘菜】贡椒鸭块

来源:湘菜人微报    作者:罗卫华    2017-01-12 10:43   

【湘菜】贡椒鸭块

材料:

主料:

仔鸭750克

配料:

老姜50克,香葱30克,黄贡椒100克,上海青100克  

调料:

料酒30克,红烧酱油40克,盐10克,蜂蜜5克,家乐鸡精6克,食用油80克,家乐蒸鱼豉油50克,生粉适量 

制作方法:

1、仔鸭粗加工改刀成整块;

2、葱姜拍碎,加料酒、酱油、鸡精腌制鸭块,3小时后烧油淋鸭皮,炸成酱红色;

3、炸好的鸭块放入蒸柜蒸60分钟,取出后去骨,切块扣碗;

4、锅洗净放油,加入黄贡椒、盐、家乐蒸鱼豉油炒香,淋在鸭块上蒸2小时,出蒸锅后扣置于碟子上,将汁淋在鸭块上;

5、上海青围边即可。

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