【湘菜】菊花乾坤掌

来源:湘菜人微报    作者:宋建邦    2017-01-12 10:43   

【湘菜】菊花乾坤掌

材料:

主料:

猪手600克,土豆1000克

配料:

上海青500克,生姜10克,香葱10克

调料:

大豆油50克,豆瓣酱15克,辣妹子20克,蚝油8克,鸡粉5克,味精5克,白糖50克,八角10克,桂皮10克

制作方法:

1、先将猪手去毛,洗净过水备用;土豆去皮改刀;上海青洗净,改刀过水备用;白糖炒糖色备用。

2、起锅,加入调料、香料炒香,再加入猪手炒香,加水压20分钟, 将压好的猪脚改刀装入马斗,加原汤再蒸60分钟。

3、土豆过油,过水后,再用原汤煨制。

4、分别将猪脚扣入碟中,摆上土豆、上海青,浇汁装盘即可。

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