【湘菜】过桥豆腐

来源:红厨网    2017-01-12 11:21   

【湘菜】过桥豆腐

材料:

主料:

豆腐、猪肉馅

辅料:

鸡蛋(白皮)、青椒、胡萝卜、葱

调料:

酱油、精盐、香油

做法:

1、内酯豆腐一盒、鸡蛋2个,肉馅(今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的),将肉馅放到冷水中化开(因为是铺成片状冻的,化开只需2分钟,非常方便)。

2、将青椒、胡萝卜切碎,少许即可。

3、肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅。

4、内酯豆腐倒入盘中,把豆腐均匀切开。

5、把拌好的肉馅码在豆腐的两侧,将鸡蛋打在肉馅上。

6、上蒸锅蒸熟即可,最后撒上青椒、胡萝卜碎就可以端上桌了。

特色:

过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。

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