【创新菜】招牌杏仁豆腐

来源:大厨微阅读    2017-01-12 11:27   

【创新菜】招牌杏仁豆腐

批量预制:

1、生杏仁200克去皮洗净,加入纯净水1250克入榨汁机打碎,倒出备用;内酯豆腐10盒(每盒重约350克)放入榨汁机,加冰糖250克、纯牛奶1600克、纯净水500克一同打碎。

2、将打好的杏仁汁、豆腐汁混合下入不锈钢锅中,加入凝胶片50克,小火边熬边搅,使原料混合均匀,熬开后关火,倒入保鲜盒中,撇去表面浮沫,待其自然冷却后,分装入直径约10厘米的小碗中,入冰箱冷藏12小时备用。

走菜流程:

取预制好的杏仁豆腐一碗,常温放置2分钟(便于顺利倒出),倒扣入盘,加水果块围边即可。

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