【特色菜】烟熏妙龄乳鸽

来源:红厨网    作者:包科峰    2017-04-13 11:35   

【特色菜】烟熏妙龄乳鸽

原料

妙龄乳鸽1只约200克,潮州卤水汁500克,䒩莉花茶叶30克,糯米50克,红糖100克。

做法

1.将鸽子洗净后飞水至半熟,放入卤水汁中小火煮15分钟后,取出放凉。

2.将茶叶、糯米、红糖放锅中,炒至冒烟后,将乳鸽放在锅架上,烟熏10分钟(注意要用小火烟熏,防止焦味太重)。

3.烟熏完的乳鸽马上改刀斩件,装盘,即可食用。

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