【京菜】海滨醉蟹钳

来源:红厨网    作者:庄延丰    2017-04-22 16:11   

【京菜】海滨醉蟹钳

原料

鲜石甲红蟹钳150克,蒜薹段20克,小米辣椒圈5克,红、黄彩椒丝适量,自制料汁适量。

制法

将蒜薹段放入油盐水中焯熟待用;

将蟹钳治净,冲水,沥干水分,放入自制料汁中浸泡2小时至入味,捞出,加蒜薹段、小米辣椒圈拌匀,码盘,点缀红黄彩椒丝即可。

点评

麻辣鲜香,蟹钳外壳柔软、不坚硬,方便食用,蟹肉入口如果冻般嫩滑爽口,慢慢细嚼又带着丝丝甜味,回味悠长。

大厨小贴士

自制料汁的配方:白酒20克,香油10克,麻辣鲜露10克,酱油20克,鸡精5克,美极10克,纯净水10克。

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