【京菜】鸡汤黄鱼

来源:红厨网    作者:庄延丰    2017-04-22 16:12   

【京菜】鸡汤黄鱼

原料

大黄鱼600克,葱丝、青红椒丝、法香各适量,自制鸡汤200克,鸡油5克,盐2克。

制法

将大黄鱼从背部宰杀治净,制成平扒状,放入蒸碟,加鸡汤、盐,入蒸箱蒸8分钟,取出,撒葱丝、青红椒丝,淋入烧热的鸡油,点缀法香即可。

点评

浓郁的鸡汤鲜味渗入鱼肉中,又淋入热鸡油,使鲜香味更浓郁,鲜上加鲜,肉嫩刺少,老少皆宜。

大厨小贴士

自制鸡汤的做法:将老母鸡宰杀治净,切大块,飞水洗净,放入清水中小火熬制10小时即可。

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