【靓汤】青榄胎菊炖螺头

来源:红厨网    2017-07-03 16:04   

【靓汤】青榄胎菊炖螺头

主料:

螺头200克,青榄10粒,胎菊10克。

配料:

瘦肉750克,鸡脚6只,甘草、胡椒粒、姜片、陈皮适量,红枣2粒,山泉水2000克。

调味:

盐4克,料酒适量。

制作:

1、先将螺头用生粉、盐搓洗干净、切件,瘦肉切粒,鸡脚去脚央洗干净,青榄压扁洗净待用;

2、用煲烧水,待水沸时,放入瘦肉、鸡脚煮干净血水,捞出来洗干净;螺头用姜葱爆过煮净血水,捞出洗净待用;

3、将螺头、瘦肉、鸡脚入煲,加山泉水、料酒,炖2个小时,然后放青榄、胎菊、甘草、陈皮、胡椒、红枣炖1个小时,调入盐即可。

关键:

螺头、瘦肉、鸡脚炖煮2小时后,才将青榄及药料下炖。

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