【融合菜】香煎牛肉佐冲菜

来源:红厨网    作者:李佳豪    2017-08-08 17:59   

【融合菜】香煎牛肉佐冲菜

做法:

1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水(没过牛肉),浸泡3个小时,捞出吸干水分,加入调料(老抽、鸡粉各2.5克,红甜椒粉10克,美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克,味精、黑胡椒碎各2克,蚝油1.5克,纯净水40克)腌制5小时。

2、煎锅烧热,淋入橄榄油10克,放入牛肉小火煎至两面金黄,取出切成4厘米见方的块,取出后放入用冲菜垫底的盘中,用鲜花、水果粒点缀即可。

冲菜:

芥菜洗净后切粒,用干炒的方式小火炒干水分,放入盐调味,再放入密封罐腌制一天即成。如果感觉冲菜的味道不够浓郁,可以在炒制时加入少许芥末油(200克冲菜加入3克芥末油)。

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