吴国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

来源:红厨网    2017-08-10 09:57   

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

中国烹饪协会会员

内蒙古烹饪名师

西贝美食艺术学校烹饪专业教师。

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

吴国红早先在职业学校,学习烹调技术,在校期间已突显矛头,尤为擅长制作冷菜拼盘,构思巧妙受到老师和学生的一致好评,毕业后进入酒店工作,后又在西贝美食艺术学校担任教学工作,在各个工作岗位上获得同行及用人单位的好评。还利用业余时间在内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会工作,得到行业前辈的赏识。

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

个人语录:                                                                                        

“想做一个好厨师,就要懂得多,看的多,做的多;想要做好这份工作,必须更踏实的去钻研去琢磨……凡是带这个‘艺’字,都是练出来的。我们做厨师的一定要认真,仔细,刻苦。

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

吴国红菜品

秋菊

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

主料:

冬瓜

辅料:

橙汁、小白菜一颗

调料:

吉士粉、色拉油、盐、淀粉、鸡蛋

制作方法:

将冬瓜切成正方形改刀为十字花刀,盐水浸泡5分钟,泡好后,用吸纸把水分吸干,然后拍上蛋液,之后拍上淀粉,油温起来后放入炸制,炸制完放入盘中,锅里洗干后放入清水倒入橙汁,沸腾后倒入淀粉勾芡浇汁即可

养生核桃

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

主料:墨鱼

辅料:枸杞

调味品:

色拉油、淀粉、鸡蛋、盐、葱姜水

制作方法:

将墨鱼去掉薄膜以后切成片放入打蛋器里,加入葱姜水、盐、蛋清(一个)进行搅拌,搅拌5到6分钟加入色拉油,再搅拌,搅拌好后放入模具蒸10到15分钟,蒸好后放入碗中浇汁,枸杞点翠即可

荷韵

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

原料:

日式大根、白萝卜、心里美、方腿香肠、胡萝卜、蒜薹、青萝卜、冬瓜皮、洋葱、青椒

辅料:

琼脂、色拉油、花椒粒、土豆泥

制作方法:

根据所用原料的固有形态,按照图形的需要,按用量计算好尺寸,用菜刀切成整块之后,用盐水浸泡,然后用雕刻刀采用拉刀法,边切边摆,切摆结合。

注意事项:

不要将所有原料全部切好才拼摆,以免原料干缩变形,难以摆得贴切。

金玉满堂

刘国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

原料:

日式大根、白萝卜、心里美、方腿香肠、胡萝卜、蒜薹、青萝卜、冬瓜皮、洋葱、青椒、虾、巧克力果酱、红酒、芹菜

辅料:

琼脂、色拉油、花椒粒、土豆泥

制作方法:

根据所用原料的固有形态,按照图形的需要,按用量计算好尺寸,用菜刀切成整块之后,用盐水浸泡,然后用雕刻刀采用拉刀法,边切边摆,切摆结合。

注意事项:

不要将所有原料全部切好才拼摆,以免原料干缩变形,难以摆得贴切。

 


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