【鱼腥草】鱼腥味重的宝贵食材

来源:红厨网    2017-08-24 15:21   

有时候饮食是一种习惯,一种东西一开始你没兴趣,但是当你吃完之后感受到它的好,就再也不能自拔了。我对鱼腥草就是这样,多少人因其味道望而止步,但又有多少人,因其功效而离不开它,鱼腥草就是这样一种食材。那接下来红厨网就带你一起来了解下鱼腥草的奇妙功效吧!

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鱼腥草小档案

鱼腥草,是中药名,名见《名医别录》,它原来是一种野菜。历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发奋图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。"

传说鱼腥草为观音菩萨所传。唐三藏西天取经之时ㄏ观音池中的金鱼下凡成精,后被观音菩萨显现出鱼篮之像收服。观音因其在通天河吃了许多童男童女,造孽深重,怜人间疾苦,故而将功德池中的水草种子撒播人间,用来治病救人,普渡万方。鱼腥草还可被熬成一种像茶的汤汁,有助于过敏的人。

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鱼腥草的茎扁圆形,皱缩而弯曲,长20~30cm;表面黄棕色,具纵棱,节明显,下部节处有须根残存;质脆,易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形,长3~5,宽3~4.5cm;上面暗绿或黄绿色,下面绿褐色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。

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产地

产自我国长江流域以南各省,早在上世纪八十年代末,四川广汉市高坪镇引入田间规模种植,现已带动周边乡镇近万亩种植面积,形成目前我国最大折耳根种植基地。

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鱼腥草生长于阴湿处或山涧边,常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现,大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。

腥臭味的鱼腥草

鱼腥草的茎叶都有强烈的腥臭味,但爱吃的人却相当多喔!鱼腥草既可凉拌也可作为辅料配菜,虽然味辛,微苦,但如果搭配得当,也是一道美味佳肴喔!酷爱鱼腥草的人常说,吃了它会神奇气爽,不吃会甚是想念。 

鲜鱼腥草还可以泡水当茶饮,有利于改善扁桃体炎或咽喉炎的症状,可以清热解毒,还有有化痰止咳之效。

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鱼腥草的药用作用

每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤,代茶频饮,可以调理黄疸型肝炎。

1、烟民一定要每天喝鱼腥草茶

如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟,那么你至少可以为自己的健康做一件事:多喝鱼腥草茶。

鱼腥草是特别适合烟民的食物,它能清肺热,解烟毒。

准备一些晒干的鱼腥草,每天取一点来泡水喝,能减轻抽烟对你的损害,预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人,每天喝点浓浓的鱼腥草茶,就会不那么想抽烟了。

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2、鱼腥草水退烧

鱼腥草可以调理上呼吸道感染,能退烧,又能止咳。

风热感冒和流感就属于上呼吸道感染,典型症状是发烧和嗓子疼,甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。

在风热感冒初起的时候,马上喝一些鱼腥草水消炎,就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药,对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物,性质平和,非常安全。

3、鱼腥草水调理感冒后遗症有奇效

不仅是老年人,年轻人得了上感,往往也拖上好长一段时间不能断根,咳嗽不止,很难过。这是身体内的湿热余毒没有清除的关系,也就是炎症未消。

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食疗作用

鱼腥草作为一种保健膳食,有很强的食疗作用。鱼腥草清热解毒,利尿消肿,健胃消食。鱼腥草有一定的抗菌作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有效,能够改善肠胃不适和伤寒感冒的症状。

鱼腥草是电脑一族必吃的防辐射食物,鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用。常常终日面对电脑的白领们可以吃一些鱼腥草来抗辐射喔!

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大自然创造了鱼腥草这道药食同源的佳菜,并没想到我们非要用现代的方法去改造它,我们可以顺应自然,尽可能的用食疗的方式,在料理各种症状的同时又能品尝美味,不辜负自然的恩赐呢!

1、鱼腥草茶

吃鱼腥草,最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人,或者是没有鲜品只能用干品的情况下,也可以这样用。

注意:不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮,抗炎成分就挥发掉了。怎么煮呢?抓一把鱼腥草,放半锅冷水,稍稍淹没鱼腥草就可以,大火煮开以后,等两分钟,马上关火,把药汤滗出来就可以喝了。煮过的鱼腥草不要倒掉,下次喝的时候还可以加水,用同样的方法再煮一次,再喝。一共可以煮三次,正好够一天的量。

可连续煮三次,把三次的药汤混合在一起,效果更好。

实在没有条件煮水,比如在上班的时候,也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草,冲入沸水,多泡一会,也能有作用。

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2、鱼腥草美食

如果你能接受新鲜鱼腥草的气味,那就最好用鲜品。新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的,比干品要好。而且鱼腥草的食疗方法很简单。

调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,一定要生吃,凉拌就可以。

预防风热感冒,炒着吃就行了。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。

产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。

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顺便提一下,鱼腥草也可以外用治疗疔疮。当疔疮熟透但没破,脓出不来向内扩散的时候,将鲜鱼腥草捣碎外敷在周围,留出中间疮口。鱼腥草有追毒的作用,很快会把脓给逼出来。

正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

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 好多人吃鱼腥草只吃白色的根,其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃,味道也很不不错。

 作为蔬菜的鱼腥草是相对比较小众的,有点类似于蔬菜中的”臭豆腐”。它的气味浓郁,常吃它的人感觉到一种独特的药香,而没吃过它的人则认为是腥味无法下咽。

没吃过鱼腥草的人,一开始都接受不了鱼腥草的味道。

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其实,饮食是一种可以培养的习惯。尝试多几次,体验到它的好处,你就会离不开它。同时也可以试试先吃鱼腥草茎和叶,比根的气味要稍淡一些。生吃不习惯的人,也可以先炒或炖汤哦!

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