【粤菜】花胶菌皇肉汁扣自制豆腐

来源:红厨网    作者:胡平果    2017-08-30 15:01   

【粤菜】花胶菌皇肉汁扣自制豆腐

原料

发好的花胶150g,黑松露30g,肉汁100g,自制野菜豆腐6块,蜜豆仁50g,迷你胡萝卜20g。

做法

1.用干黄豆200g泡水一晚,磨碎去渣,滤出豆浆,加鸡蛋、野菜碎蒸成豆腐。

2.将豆腐改刀成块,炸至金黄色,淋上用黑松露、赤肉、老鸡熬煮出的肉汁,加蚝油等调味,再放入煨焾的花胶段后,用清炒好的蜜豆仁、迷你胡萝卜点缀即可。

特点

黑松露淡淡香味突出,豆腐健康美味。

灵感

十多年前左右流行鲍汁扣自制豆腐,但黑松露这个奢侈品也在国内逐渐开始普及,其独特的味道让大家记忆尤新,经过不断结合中式味道的试制,自制豆腐加人野菜更加健康美味,熬煮十几个小时的肉汁同黑松露味道的碰撞,演绎成一种全新的美味呈现,更加适合大家。

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