【靓汤】首乌黑豆炖猪蹄

来源:红厨网    2017-09-01 14:39   

【靓汤】首乌黑豆炖猪蹄

原料:

首乌5克,黑豆25克,猪蹄250克,姜3片,黄酒4克,高汤400毫升,鸡精  2克,精盐3克。

制法:

1、猪蹄毛去净后切块,汆水后洗净血水,放入盅内。

2、黑豆温水泡软,与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内,加盖,上笼蒸2小时,加精盐调味即成。

名厨指点:

1、猪蹄买回来时,毛比较多,须细心将毛处理掉,多采用火烧或用剃须刀来剃掉。

2、可稍加点醋使猪蹄中的蛋白质、黑豆中的钙,易被人体吸收和利用,还可消除油腻,增加猪蹄的风味。

营养看台:

何首乌补肝肾、滋阴功效明显,加上黑豆的补肾强身作用,两者再和猪蹄共炖,可补益肝肾、养血生津、活血利水、通络增乳、润滑肌肤、强健腰腿。

适合人群:

营养丰富,适合老年人及体弱血虚者食用,尤其适用于产后血虚体弱、乳汁不足的妇女。

特别关照:

1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

3、由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

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