【靓汤】沙苑子炖鹅肝

来源:红厨网    2017-09-01 14:41   

【靓汤】沙苑子炖鹅肝

原料:

鹅肝200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黄酒4克,高汤 200 毫升,鸡精2克,精盐2克。

制法:

1、鹅肝切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、药材洗净,与姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内,加盖,上笼蒸30分钟,加精盐调味即成。

名厨指点:

1、吃鹅肝可以配白葡萄酒,不宜选择红葡萄酒。

2、鹅肝汆水火不易大,时间不易过长,以免鹅肝煮碎。

营养看台:

肥鹅肝脂肪含量较高,饱和脂肪酸和不饱和脂肪共存,其中不饱和脂肪酸易为人体吸收利用,具有降低血脂和预防血栓形成的作用。鹅肝加热时有一股特别诱人的香味,吃时会有入口即化的感觉,辅以枸杞和沙苑子,更增强了明目益精、补肝补肾、增强免疫力的进补功效。

适合人群:温和进补,各类人群均可

特别关照:鹅肝属于高胆固醇食品,不宜多量食用。

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