【家常菜】盐焗虾

来源:红厨网    2017-09-12 16:13   

【家常菜】盐焗虾

盐焗虾是潮汕经典菜肴,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

主 料: 

草虾12只,专用盐焗纸12张,盐焗粉适量,海盐,竹签12支。

做 法: 

先将草虾洗净去脚、头尖,用盐焗粉腌制1小时,再用竹签穿好,包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热,放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点: 

盐火局风味浓郁,虾肉干香爽口。

制作:

1、做盐焗虾,最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐(海盐)。竹签,锡纸。

2、将虾去须,料理干净后,加料酒,酱油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。

3、支平底锅,烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫,不断晃动锅子。(按需要也可以放进去一点花椒,继续晃动使之混合均匀。)

4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味将虾放入盐里焗(焖)大概8分钟左右即可。


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