【闽菜】清焖紫薯

来源:红厨网    作者:饶鑫程    2017-09-29 16:31   

【闽菜】清焖紫薯

特色  

紫薯本身没有什么鲜味,所以烹调时,我们将鸡汤和高汤按比例调配并快速压制,粗料细做,风味浓郁。

制作 

1、紫薯1千克洗净,去皮后直接斜刀切成厚1厘米的大块。

2、将紫薯放入高压锅内,倒入鸡汤和高汤(比例为1:2)没过紫薯,撒入盐、鸡粉各10克,白胡椒粉3克,芝麻油2克,盖上高压锅的盖子,大火加热至上气,改小火压8分钟。

3、客人点菜时,紫薯和汤汁大火烧开,收浓汤汁后即可出锅。

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