【海鲜菜】抱腌目鱼蛋

来源:红厨网    2017-10-08 22:44   

【海鲜菜】抱腌目鱼蛋

推荐理由:

抱腌目鱼蛋是舟山海鲜中的一道特色菜肴,其制作简单,将其腌好后,只需上蒸箱里蒸熟即可。

本菜在制作中要突出目鱼蛋的鲜味,蒸制时间不要太长,火力不要太大,以免将其蒸老。

此菜在烹饪方法上有点类似于蒸咸肉,先将目鱼蛋腌制再蒸熟。目鱼蛋就是目鱼的卵巢,大小和鸽子蛋差不多,呈乳白色,柔软有弹性,营养价值极高。

原料:

目鱼蛋250克,咸肉20克。

调料:

A料(盐10克,味精8克,鸡粉5克)

B料(花雕酒5克,糖2克,胡椒粉1克)

姜丝10克,青红椒丝3克。

制作:

1、将目鱼蛋解冻,放入A料腌制15分钟。

2、将腌制好的目鱼蛋上蒸箱,浇上B料,蒸制6~7分钟,取出,上桌即可。

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