陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

来源:红厨网    2017-10-26 13:54   

现任广东省厨委会常务副会长兼秘书长

国家中式烹调高级技师

全国酒店业(餐饮业)国家一级评委

广东省中式烹调师职业技能鉴定专家组成员

广州烹饪协会大师厨艺专家委员会委员

大中华殿堂级名厨

国际粤菜评委

中国烹饪大师

国家中式烹调高级技师

陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

  2012年10月13日,时任广东省人民政府常务副省长肖志恒亲切接见陈志雄时留影

荣获无数称号

陈志雄曾获得国际美食功勋荣誉称号、广东省中式烹调师职业技能鉴定专家组成员、国际粤菜评委、中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、高级考评员、中华金厨、广州烹饪协会大师厨艺专家委员会委员、全国酒店业(餐饮业)国家一级评委、大中华殿堂级名厨、全国酒家酒店等级评定注册高级评审员,被广东省教育厅聘请为“能工巧匠”进校园技能大师。

陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

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陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

现任广东省厨委会常务副会长兼秘书长,曾在广东迎宾馆、广州国际金融大酒店、广州中央酒店、广州流花宾馆等高星级酒店任职厨师长和行政总厨,多次参加国际、国家和省市烹饪大赛屡获殊荣。

1998年在世界美食之都顺德举办的“首届顺德十大名菜”评比中,参赛菜式荣获金牌并入选“顺德十大名菜”,金章非常有意义,是顺德政府专门为这个大赛到香港定做的纯金金牌,受广东省劳动厅委派到港澳地区担任职业技能鉴定工作。

陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂

陈志雄接受电视台采访

出生名厨世家

陈志雄出生在广东顺德,其父亲陈文澄是粤菜一代名厨,曾为叶剑英元帅等党和国家领导人以及多国元首和政要掌厨,深受好评,在父亲的影响下,陈志雄从小对厨艺方面有着浓厚的兴趣,他怀抱理想,立志开创一个比父亲更高超的厨艺生涯。

因此,在陈志雄16岁的时候,他毅然投入这个行业,像很多苦尽甘来的成功人士一样,从小就养成刻苦耐劳习惯的陈志雄在厨房的每一个岗位他都无比用心去做。

厨中少帅

陈志雄说,一个菜最重要的是有灵魂,是厨师用心投入的成果。为了练就过硬的基本功,把握学习机会,他喜欢研究菜式,经常外出学习试菜,寻找创新菜式灵感,刻苦钻研,非常具有工匠精神。

终于功夫不负有心人!年纪轻轻的陈志雄一路从小厨师走到了酒店的行政总厨,并多次参与接待重要领导人和国外嘉宾宴会的主厨工作,认真细致的工作态度使他多次得到了领导的高度认可和表扬,年仅25岁,他考取了国家特级厨师职称,被媒体誉为“厨中少帅”。

陈志雄制作菜式受到中外嘉宾赞扬

目前,陈志雄除担任广东省厨委会常务副会长兼秘书长职务外,同时受聘于多家著名餐饮企业,参与经营管理和菜点研发工作,令企业生意兴隆,社会效益和经济效益双赢。

菜品展示

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