【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

来源:红厨网    作者:赤木    2017-10-24 18:17   

谈到五叶神,各位厨师朋友第一时间想到的是不是香烟牌子?今天红厨网要为大家介绍的可不是什么五叶神香烟,而是一种名为五叶神的食材,这还是种胜似人参的食材!还在等什么,赶紧往下看吧!

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

五叶神小档案

五叶神又名五叶参、绞股蓝、七叶胆、甘茶蔓、小苦药、公罗锅底,是一种葫芦科植物,叶面有一层茸毛,外观较为普通。

最初,五叶神的出现是经过专家筛选、改良的绞股蓝,主要生长在高山地区。由于当地独特的自然环境,其绞股蓝皂贰等成分更高,后来逐渐被大众所使用。

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

主要产地

五叶神主要分布在中国、缅甸、锡金等地区,在我国则主要产自广东、西藏、云南、四川等地,生长于海拔2000米至3600米的地区,见于森林中,目前尚未由人工引种栽培。

营养功效

无论是干货还是鲜货,五叶神都深获好评。因为除了具有止咳化痰、消炎解毒的功效,五叶神还有增强免疫力的功效,不但可与人参媲美,还含有人参所没有的绞股蓝皂贰,而且不会像人参一样有服用过量便会带来副作用。

五叶神增强免疫力的功效,不但可与人参媲美,而且因含有人参所无的绞股蓝皂甙,所以不会有过量服用人参的副作用,是一年四季皆宜的养生食材,具有降低血压、血脂,抗衰老,医失眠,增食欲,助消化,泻火,减肥,治癌、抗癌之功效,尤其降低血脂功能,是其它药物无法代替的。

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

区分五叶神和鸡骨草

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

鸡骨草

乍眼看过去,干货的野生鸡骨草梗和五叶神就像两堆小柴枝屑,难以分清谁是谁非。野生的鸡骨草去叶晒干后较为碎且细,正好和干品的五叶神颜色和形状都相似。

行家教路,野生鸡骨草无论干品还是鲜品都带有清香,而且仔细观察就能看到鸡骨草梗带有卷卷的细须,这个是分辨鸡骨草梗最好的标志。另外,野生鸡骨草梗要比五叶神贵。

五叶神的烹饪

顺德人喜爱水蛇汤,因其功效能祛风湿、健脾开胃、活气血,尤其适合秋冬进补。五叶神含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰,故有第二人参及南方人参的美誉,十分适合用于炖汤。

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

上图此款“金叶拆骨水蛇汤”,水蛇、五叶神、红枣等十几种材料全部下足材料,然后慢火炖4个小时,成菜汤色清润、汤味甘香、醒脑提神。喝一碗,顿觉一股暖气在全身上下运行。

五叶神凉瓜煲猪蹄

【五叶神】除了香烟品牌,它还是一种胜似人参的食材!

主料:

猪踭800克,五叶神50克,凉瓜150克。

配料:

瘦肉400克,黄豆200克,蜜枣2粒,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。

调味:

盐4克,料酒适量。

制作:

1、将猪踭去毛洗净、切小件,瘦肉切小件,五叶神、黄豆浸泡洗净,凉瓜去核切小件待用;

2、用煲烧水,待水沸时,放入猪踭、瘦肉,煮干净血水,捞出洗净待用;

3、取煲一个,放入猪踭、瘦肉、五叶神、凉瓜、黄豆、蜜枣、陈皮、姜、胡椒等物料,加入山泉水和料酒,煲2-3个小时,调入盐即可。

关键:

将猪踭、瘦肉、五叶神先煲2小时,然后再放凉瓜、黄豆等药料最佳。

编辑 | 红厨网_赤木

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