【石橄榄】不起眼的附身植物,广东人汤锅里的常客!

来源:红厨网    2017-10-26 18:39   

石橄榄是一种不起眼的食材,不过正是这样一种不起眼的食材却成为了广东人餐桌上、汤锅里的常客。今天红厨网就为大家介绍一下石橄榄,请往下看。

【石橄榄】

石橄榄小档案

石橄榄,学名石仙桃,由于产地的不同,石橄榄还有很多别名,如石上仙桃、石莲、果上叶(彝族)、石上莲(惠阳、湛江)、大号石橄榄(潮汕、普宁、潮阳、)、双叶石橄榄、薄叶石橄榄(潮安、南澳)、箴兰(普宁、潮阳)、大吊兰(湛江)、浮石斛、川甲草,生长在深山林荫岩石壁上的多年草本植物,特殊的生态环境使石橄榄具有顽强的生命力。

石橄榄为多年生附生草本,根状茎通常较粗壮且短,匍匐状,直径有3-8毫米或更粗,覆有膜质鳞片状叶,具较密的节和较多的根,假鳞茎干时缩成条状或纺缍状,有不规则的纵皱纹和纵沟纹,顶端有芽痕或叶痕,灰黄色或黄褐色,有时绿黄色;质韧,断面灰白色,呈短圆柱形,切口一端较粗。

石橄榄的表面较光滑,少有沟纹,质地较松泡,气味较淡,其中以假鳞茎肥厚、断面白色、根状茎和须根少者为佳。

【石橄榄】不起眼的附身植物,广东人汤锅里的常客!

主要产地

石橄榄附生于海拔890—2100米的林中、溪谷边或林地边缘的树干上、岩壁上或山林下具腐殖质的岩石上,海拔通常在1500米以下,少数可达2500米,七、八、九月产量最少。

石橄榄在我国分布十分广泛,主要产于我国东南部至南部的浙江南部(泰顺)、福建、广东、海南、广西、贵州兴义、遵义、黔东南苗族侗族州、黔南布依族苗族州、香港、云南西北部至东南部。

石橄榄有清热养阴、化痰止咳、润肺生津、利湿消瘀等功效,而且价格不贵,常用于煲汤。

【石橄榄】

石橄榄的烹饪

由于食材特性决定,石橄榄大多只用于炖煮熬汤,与家禽、肉类一起煲汤佐餐,其色明味香,是流行民间的一种保健、美容,四季皆宜的药膳,对许多疾病都有预防或缓解的作用,如石仙桃炖猪肚就对胃痛有着很好的治疗作用。

炖煮石橄榄的方法也很简单,取石橄榄,洗净后与猪排骨、猪肚、小肠、瘦肉等各种家禽搭配,配水约一千克(4-5人份),调少许盐,入蒸柜炖煮60分钟即可上菜。

【石橄榄】

【石橄榄】

【石橄榄】


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