【面点】像生核桃

来源:红厨网    2017-10-31 16:32   

【面点】像生核桃

味型:

巧克力味。

主料:

澄面1袋约450克,核桃仁250克。

辅料:

熟猪油75克,熟面粉100克,熟芝麻50克,色拉油10克。

调料:

白糖100克,可可粉100克。

制作:

1.核桃仁开水烫后浸泡约10分钟,撕去外衣,入五成热油锅内炸熟至酥脆,捞出沥干晾凉后切碎成小粒,加入化猪油、熟面粉、芝麻和50克白糖拌均匀成馅。

2.澄面加入可可粉充份拌匀,加沸水揉和成面团,加入50克白糖和色拉油,揉至均匀光滑备用。

3.将面团下剂子,逐个包入核桃仁馅心,收口成圆球状的面胚,用餐刀和夹花钳将面胚加工成核桃的形状备用。

4.将像生核桃胚放入笼屉,用沸水中火蒸制6分钟,取出装盘,趁热上桌即可。

特点:

做工考究,口感爽滑,核桃形态逼真。

提示:

面团一定要充份揉和均匀。

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