一双巧手!美女粤厨只用萝卜就雕出精美艺术品!

来源:大洋网    作者:何瑞琪    2017-11-13 17:59   

一把斜放的琵琶,琴弦根根分明,仿佛触手可弹一曲清音;一只锦鸡翩翩飞来,抓住琴身好奇张望,五彩斑斓的翅膀与旁边绽放的菊花相称,更显雍容华贵。

“太漂亮啦!这是怎么做的呀!”观摩比赛的市民很好奇。赛前明明是一堆不起眼的番薯、芋头、萝卜,经过厨师数小时的精心雕刻,竟成为了一件名为《锦上添花》的艺术品。

一双巧手!美女粤厨只用萝卜就雕出精美艺术品!

9日下午,由天河总工会主办、天河区餐饮行业工会联合会承办的2017天河区餐饮行业职工技能大赛正式举行。广州各路雕刻高手烹饪大师同场竞技,最终,一名28岁的“厨女”凭借上述作品,夺得了雕刻比赛第一名。

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高手过招,美食雕刻让人叹为观止

中华厨艺博大精深,最让人啧啧称赞的,还是变幻莫测的刀工。赛场上,大厨们一字排开,手上握着的各式工具如一柄宝剑,大多数人从胡萝卜开始入手,三下五除二就把它变成想要的大致形状。他们内行的评委说,无论是雕刻龙凤,还是做寿星公,胡萝卜的硬度和色泽最合适,食材消耗量大很正常。

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整场美食雕刻比赛堪称马拉松,赛时设置为3个多小时。第1个小时过去,大厨们各自的作品构图便显示出来了。

一名厨师雕刻了十几个芋头,歪歪扭扭让人摸不着头脑,结果通过食用胶水的拼接,一个嶙峋的假山瞬间呈现在眼前。“这叫‘借势’,先把支撑物找好,接下来就可以制作龙、凤,最终把它们‘盘’上去。”评委解释道。

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最终,选手们从构图的疏密、落刀的深浅、运刀的节奏、雕刻的阴阳等,将南瓜、萝卜、番薯、芋头等普通食材,雕刻出了龙凤、花卉、仙人、仙鹤等各具形态的造型,为观众上演了一幕幕的视觉盛宴。

“厨女”苦练雕刻8年,每天练习数小时

赛果于傍晚时分揭晓,28岁的“厨女”凌红妹凭借《锦上添花》作品勇夺雕刻类冠军。

仔细端详这件作品,胜在构思巧妙。远望过去,琵琶、锦鸡和菊花三种元素构成了雕刻的主体,当目光游走期间,会发现三者其实都是倾斜的,看上去凌空飘逸实际又屹立不倒,把玩其中回味无穷。多得“厨女”的巧妙心思,让三者相互“借势”,实现了整件作品的平衡和美感。

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据凌红妹介绍,整个作品用了5种食材,共计20多斤。最难的地方有二,一是制作琵琶的琴身,要把多块芋头切得大小一致、拼接无痕;二是制作锦鸡的翅膀,每一片羽毛都要细心切割,层层叠叠反反复复,才有栩栩如生的感觉。

“美食雕刻入门只需要3个月,要完成这么复杂的作品,起码要练三四年,”凌红妹说。2009年,她从烹饪学校毕业后,就开始自学美食雕刻,如今在一家饭店工作,每天雕刻数小时,日复一日反复练习,迄今8年才练习出这一门好手艺。

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“我喜欢中国风的东西,想把一些传统元素糅合在一起,设计出一件好作品。”她说。这就是她坚持的工匠精神。发自内心的对美食雕刻的热爱,凌红妹想在这一行业一直做下去,若谈及这个职业的遗憾,就是每件美食雕刻作品都没法保存,“所以要一直创作下去。”

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