杭州大酒店推出淮扬美食节,国宴大厨亲自掌勺

来源:青海新闻网    2017-11-30 17:26   

淮扬菜以其脍不厌细、刀工精细、丰富多变的菜肴成为著名的四大菜系之一,也是历史上国宴的重要组成部分,对刀工和原料要求极高,所以身边的淮扬菜馆少之又少,而此次杭州开元名都大酒店二楼四季轩中餐厅特邀淮扬菜国宴大厨掌勺,推出清鲜平和“淮扬美食节”,将最正宗的淮扬美食呈上餐桌。

杭州大酒店推出淮扬美食节,国宴大厨亲自掌勺

这里有皮薄而不破,皮下似有汤汁在流动的蟹黄汤包;有肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口的清炖蟹粉狮子头;更有镇江、扬州地区传统的风味名肴——水晶肴肉。

杭州大酒店推出淮扬美食节,国宴大厨亲自掌勺

淮扬特色的风味佳肴除了重调汤保原味,以清鲜平和为主以外,还有更多的是以鲜活海鲜为主的美食。其中最为有名的莫过于脍不厌细的淮扬菜经典——大煮干丝,其豆皮细如发丝,又不失劲道,刚出锅就能闻到一股鲜香扑鼻。

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而色泽诱人的蟹黄白玉海参,则是以嫩白豆腐加之文火慢炖海参羹,入口细腻鲜香,口感滑嫩温润。

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还有入口即化,软嫩清香的文思豆腐羹,你能想象它其实是一整块软嫩的豆腐切成的么?而且每根的长度都很均匀不容易断。

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最后一道是颜值超高的冷菜--梅汁番茄。将鲜艳欲滴的小番茄放在晶莹剔透的冰碗中,看起来就像冰雪世界中走出的红裙精灵令人惊艳,而且入口清新爽口,酸甜开胃。

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