【巴楚菇】被冠以地域标签之名的上等菌类食材,你见过吗?

来源:美食导报    2017-11-14 20:16   

一般来说,当一种食材被打上地域标签就意味着物以稀为贵,或者是独特性。今天红厨网要为大家介绍的巴楚菇就是这样的一种食材,想认识吗?请往下看吧!

【巴楚菇】被冠以地域标签之名的上等菌类食材,你见过吗?

巴楚菇是什么?

巴楚菇又叫巴楚蘑菇,这种荒漠胡杨林地特有的野生食用菌,因主要分布在新疆叶尔羌河流域巴楚县的天然胡杨林区,又以巴楚县产量最多,故称巴楚菇。

巴楚蘑菇生长在巴楚特有的自然胡杨林山区中,肉质厚实,味道鲜美,营养丰富,有很高的药用价值。

【巴楚菇】被冠以地域标签之名的上等菌类食材,你见过吗?

巴楚蘑菇都是野生的,年产量不多,一直供不应求。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼,其味道鲜美无比。

巴楚蘑菇是微生物产品,作为人们食品的一部分,其优越性已被越来越多的人们所认识。期年采集量只有10吨左右,人工难以培育,成为有价无货的稀有食用菌。

巴楚菇样貌奇特,开裂的木耳状蘑菇顶呈黑褐色,整株形态如同蘑菇上面嫁接木耳。但是比起木耳,巴楚菇有强烈的菇香,无论炒菜、炖汤还是配菜都十分美味。

不止营养价值丰富

据了解,巴楚菇营养价值十分丰富,含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、粗纤维、17种氨基酸等。

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其中巴楚菇不但具备较高的食用价值,还有提高人体免疫力,温补肾肺,润燥化痰,舒筋活骨,缓解恶性肿瘤,促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进副肾皮质激素分泌,增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健功效。

不饱和脂肪酸含量在同类食用菌中异军突起,有着防止脑动脉硬化,溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种健益作用。

如何泡发巴楚菇

巴楚菇一般都是干货,吃之前要泡发。由于是野生,巴楚菇上面会有很多沙子,一定要先清洗干净。首先要先用水泡半小时,然后将沙子较多的根部剪掉,再用水冲洗,加入生粉、盐抓一下,也可以帮助去沙。

【巴楚菇】被冠以地域标签之名的上等菌类食材,你见过吗?

之后,还要再用水泡起来,直到剩余的沙子都沉在水底,拿出,再用流水将蘑菇冲洗一遍即可。

巴楚菇的做法

碧绿巴楚菇

【巴楚菇】被冠以地域标签之名的上等菌类食材,你见过吗?

材料:

主料:巴楚菇250克、生菜梗150克

辅料:蒜片、青红椒段、葱榄各15克

味料:牛肉汁4克、低盐鸡粉2克

制作:

1、巴楚菇浸发,洗净去头尾汆水,下锅煸炒加入牛肉汁倒出备用。

2、生菜梗汆水至八成熟备用,劲霸牛肉汁、詹王低盐鸡粉调成碗芡待用。

3、起锅入油下蒜片,青红椒段,葱榄煸香后加入生菜梗,猛火煸炒再加入巴楚菇快炒,将碗芡入锅炒匀,装入盛器即可。

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