【粤菜】麦片咖喱叶脆皮炸鸡

来源:红厨网    作者:王伟卿    2017-11-27 09:42   

【粤菜】麦片咖喱叶脆皮炸鸡

原料

清远鸡1500g,咖喱叶30g,朝天椒5g,雀巢麦片50g,炸蒜茸20g。

调料

盐10g,鸡粉15g,糖20g,鸡皮水150g,五香淮盐50g。

做法

1.清远鸡洗干净内脏,用淮盐腌30分钟,用热水汆烫鸡皮,上脆皮水,挂架子上吹8小时。

2.麦片加蒜茸、朝天椒、咖喱叶、盐、鸡粉、糖炒至金黄色成麦片料。

3.鸡放入温油锅浸炸15分钟,用旺火淋皮至皮脆、呈金黃色,砍件,洒上麦片料即可。

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