【特色面点】杂粮双面饼

来源:红厨网    2017-12-26 16:14   

【特色面点】杂粮双面饼

这款杂粮面饼营养价值高,毛利高,每个饼成本2角,卖价3-4元,最大优点能提前大批量制作且上饭快。

原料:

A料(黄豆面、小米面、细玉米面、中筋面粉各50克,食用碱面2.5克),面粉150克,山芹末100克。

调料:

香葱50克,熟白芝麻10克,盐5克,色拉油70克。

制作:

1. A料用温水和成杂粮面团;把面粉和成半烫面。

2.杂粮面擀成0.5厘米厚的大面片,抹上色拉油20克,撒上盐,撒上芹菜末、香葱末,最后卷起,压成10克一个的剂子。

3.面粉面团压成18克一个的剂子,分别像包包子一样,用面粉剂子把粗粮剂子包起来。

4.把包好后的面团摁成圆形小饼,刷上一点清水,裹上熟白芝麻。

5.电饼铛预热至180℃-200℃,锅中淋色拉油50克,放入饼坯,小火煎至两面金黄色,出锅裝盘。

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