重庆300亿元的火锅产业因为他...难道要就此断送!?

来源:红厨网    2018-01-13 22:43   

昨天红厨网才给大家说了关于"假驴肉"的食品安全事件,(详情点击《你做的这个是“马肉火烧”还是“骡子肉火烧”?》)结果一波未平一波又起,重庆大队长主题火锅北城天街店直接把潲水油端给食客新闻又再次刷屏。

潲水油问题一直屡禁不止,而大队长主题火锅成立于2003年,是全国知名火锅品牌,在全国16个省区市拥有100余家门店。这样的事件发生在知名老品牌身上引人深思。知名品牌店都管不住潲水油的问题,因为有暴利可图,那其它火锅店我们也有理由担心同样的问题,这一事件的后遗症可能持续发酵,更危险的担忧还在后面...

来源:半月谈

这次潲水油新闻的主角是地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店,目前渉事的北城天街店已停业整顿。

“潲水油”直接端给客人

一个月前,重庆市民邓先生在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼,怀疑火锅油有问题。为了找到证据,邓先生请人到这家火锅店“卧底”,结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。

“交了锅底费,还吃‘潲水油’,这种行为太过分了。”

邓先生提供的现场视频清晰地记录了大队长火锅店厨房发生的一幕:

多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里,一名未戴口罩的师傅站在桶边,用漏勺打捞桶里的漂浮物,倒进旁边的垃圾桶里,大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅,撒上干辣椒和香料后,就由服务员直接端给客人了。

 “漏勺一会儿在垃圾桶沿上磕,一会儿放入铁桶里捞,肯定不卫生。何况客人吃完后,有时候会往火锅里扔餐巾纸、烟头,桶里不知道有多少细菌。”邓先生对记者说,“进店消费时,店里收取了38元的锅底费,店员明确表示这是‘一次性锅底’,结果竟是在欺骗消费者。”

在这家店“卧底”的小李告诉记者,一般情况下,厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热,以彻底除去残渣,将剩下的油舀出来装锅供客人食用。“但周末生意好时,简单滤一下就端出去了。”

根据邓先生提供的线索,记者来到这家火锅店。

“我们火锅店非常干净,无论是菜品还是用油都保证健康。我们用的都是一次性锅底。”

一位年轻的女服务员如是介绍道。记者看到,该店菜单上清楚标明:红汤锅收锅底费38元,鸳鸯锅收锅底费58元。

大队长主题火锅官方网站显示,该品牌火锅是重庆火锅排名前十强,现有20家直营店、8家合作店,还有100余家连锁加盟店,分布在重庆、四川、江苏、广东等16个省区市。

2017年12月,重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”,大队长主题火锅北城天街店名列其中。

邓先生告诉记者,除了大队长主题火锅,他还对重庆市主城区其他的7家火锅店进行了调查,发现也存在使用“潲水油”的情况。

其实,早在全国人大常委会2015年修订的食品安全法中就有规定,禁止生产经营“用回收食品作为原料生产的食品”。

2017年7月,重庆市食品安全委员会出台《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》,要求严查采购或使用“地沟油”“潲水油”等违法犯罪行为。

重庆300亿元的火锅产业因为他...难道要就此断送!?

“对于发现使用潲水油的商家,我们发现一起,查处一起。”江北区食药监分局副局长陈宏岗介绍,近年来食药监部门对“潲水油”进行持续打击,但查处难度较大:一方面不法商家使用“潲水油”的手法越来越隐蔽,执法取证困难;同时目前也缺少鉴定“潲水油”的相应技术标准和检测方法。

陈宏岗表示,食药监部门将进一步推进明厨亮灶工作,通过视频联网监管系统加强食品安全监督;同时继续推动火锅标准化操作,积极向社会公众宣传“潲水油”对身体的危害,引导部分消费者转变不健康的饮食观念。

本文整编自网络。

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