【粤菜】鲍汁土豆盒(图解)

来源:大厨微阅读    作者:蔡浩俊    2018-01-08 11:35   

【粤菜】 鲍汁土豆盒

制作:汕头合诚海鲜城 蔡浩俊

土豆和鲜虾是两种极寻常的食材,借鉴藕夹的形式制成土豆盒,炸透出锅,再浇少许鲍汁提升档次,例上、位上均有卖点。

制作流程:

1、调馅料:盆内放虾胶500克、胡萝卜末15克、芹菜末15克、香菇末10克,下入鱼露8克、味精5克、香油5克、胡椒粉3克、生粉少许调匀即成。

2、将土豆切成0.3厘米厚的片,两面粘匀干粉,取一片抹匀鲜虾馅,再粘上另一片,将周边用筷子刮平整,再次粘匀干粉,下入五成热油中炸熟。

3、将炸好的土豆盒摆入位上碟中,淋入少许熬好的鲍鱼汁即成。

制作图解:

1、取一片粘匀干粉的土豆,放入虾胶抹匀。

【粤菜】鲍汁土豆盒(图解)

2、盖上另一片土豆后,再次粘匀干粉。

【粤菜】鲍汁土豆盒(图解)

3、将成品装盘,淋入少许鲍鱼汁。

【粤菜】鲍汁土豆盒(图解)

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