【家常菜】砂锅蛙粥(图解)

来源:大厨微阅读    2018-01-11 11:52   

【家常菜】砂锅蛙粥

这是“脾气大”菜单上的唯一一道粥品,将美蛙和杏鲍菇烧制入味,放进熬好的大米粥中拌匀,瞬间成为一道咸香适口的砂锅蛙粥。食用过大麻大辣的菜品之后喝一碗清淡的粥,既能品尝蛙块的鲜美,也可以平复辛辣对肠胃的刺激,让食客吃得更舒服。

做法:

1、腌好的蛙块入锅浸炸30秒即可捞出。

【家常菜】砂锅蛙粥

2、炸姜块、炸蒜片入锅炒香,加蚝油后添高汤,熬2分钟后捞出姜块、蒜片,下杏鲍菇、蛙块。

【家常菜】砂锅蛙粥

3、调味、勾芡后加老抽、成品橄榄菜,撒小葱段,淋香油即可盛入砂锅。

【家常菜】砂锅蛙粥

4、净锅倒入熬好的粥,烧开后放入菜心叶。

【家常菜】砂锅蛙粥

5、将白粥单独盛入砂锅中,与制熟的蛙块一同走菜。上桌后,由服务员将蛙块倒入白粥中拌匀即可食用。

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