【意境菜】芙蓉映金龙

来源:厨师网    2018-01-11 17:51   

芙蓉映金龙

制作:张志华

昂首挺胸的火红龙虾一上桌,立即能吸引大家的眼球,必须是婚宴当中的一道“硬菜”,品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味,鲜美异常。

材料:

主料:龙虾1300克   

辅料:鸡蛋500克   小唐菜300克   蚧皇20克   生粉2克   

调料:清鸡汤500克  牛奶150克   盐4克   糖3克   姜丝100克   

制作方法:

1、把1只约1300克的龙虾起肉,头尾蒸熟,肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用;10只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。

2、300克小唐菜切成花形汆水,100克姜切丝炸香备用。

3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡,将龙虾肉滑熟装盘,用姜丝小唐菜装饰即可。

|
|
¥赞赏支持

* 内容不错,赏口粥喝~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

相关推荐

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。