【家常菜】浓汤蒲菜炖虾丸

来源:东方美食    2018-01-12 09:38   

【家常菜】浓汤蒲菜炖虾丸

制作:张伟

蒲菜是这个季节最时令的食材,用来搭配自制的虾丸成菜,鲜味十足。

材料:

主料:

蒲菜、自制虾丸各200克,香菜1克。

调料:

混合油(熟猪油、大豆油各20克);

小料(葱段、姜片各15克);

盐5克,浓汤400克,泡软的枸杞1克。

制作方法:

1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段,焯水。

2、锅内放入混合油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入蒲菜,小火煸炒出香味,倒入浓汤,大火烧开,下入虾丸,中火烧3分钟,用盐、枸杞调味,出锅装入容器内,用香菜点缀。

自制虾丸:

新鲜白米虾600克取肉,斩成粗蓉,加入斩成小粒的猪肥膘50克、鸡蛋清60克、盐6克、生粉20克、葱姜酒15克调拌均匀,朝一个方向搅打上劲,入65℃的热水中汆熟。

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