【面点】紫苏小油饼

来源:东方美食    2018-01-12 14:22   

【面点】紫苏小油饼

制作:吉林市东玉大众菜馆王文刚

我在传统油饼的基础上,加入了苏子粒,用它做成油酥涂抹在面皮中,不仅起到起酥分层的作用,还能增加香味。

材料:

原料:

小麦粉600克。

调料:

A料(盐、味精各10克,鸡粉5克,熟猪油、苏子粒各50克)。

制作方法:

1、小麦粉加水300克和成面团,略微饧发,擀成20厘米长的方形。

2、将A拌匀做成油酥,均匀地涂抹在面片上,从上往下卷起来,将卷好的面团盘起来,下剂子,饧发20分钟。

3、将剂子擀成圆饼,入电饼铛,设置210℃,烙至两面金黄色即可。

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