【西餐】香煎羊排

来源:东方美食    2018-01-13 22:42   

【西餐】香煎羊排

制作:安闹闹

这道菜我先将羊排低温慢煮,然后再进行煎烤,保留了羊排的鲜香,再配上特制的香料和配菜,菜品鲜香十足。

材料:

原料:

羊排300克,抱子甘蓝、小胡萝卜、小土豆各2个。

调料:

橄榄油10克,色拉油15克,黄油30克,A料(盐、白胡椒粉各3克),B料(蒜末30克,迷迭香5克,橄榄油10克),C料(白胡椒粉、盐各3克,迷迭香、蒜片各5克)。

制作方法:

1、将小土豆一开四,煮熟;锅内放入橄榄油,七成油温时将土豆煎至金黄。

2、小胡萝卜焯水后冰镇;抱子甘蓝一开二,焯水后冰镇;将小胡萝卜、抱子甘蓝与A料拌匀。

3、将羊排与B料拌匀,塑封后放入低温慢煮机中设置62℃焐40分钟,取出。

4、将羊排与C料拌匀;锅内放入色拉油、黄油,七成油温时下入羊排,煎至双面金黄后将羊排放入烤箱,以200℃烤5分钟,取出后和配菜摆盘即可。

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