【创新菜】脆皮多宝鱼

来源:东方美食    2018-01-13 22:42   

【创新菜】脆皮多宝鱼

制作:葫芦岛龙回头海景假日酒店行政总厨 刘东

这款菜我将鱼肉切条,裹蛋糊、春卷皮后炸制而成,口感外酥里嫩,用自制的干料粉调味,十分有创意。

材料准备:

1、鸡蛋1个加淀粉30克拌匀;春卷皮200克切菱形块。

2、多宝鱼肉300克切长条,加盐5克、葱姜水20克、白胡椒粉2克腌制,加全蛋糊拌匀,放入春卷皮粘裹匀。

走菜流程:

1、锅内入色拉油1500克,烧至六成热,下入裹匀的鱼条,炸至成熟酥脆,捞出控油。

2、锅下大豆油20克烧热,下芹菜段20克爆香,下入鱼柳、干料粉30克翻炒均匀,出锅装入炸好的鸟巢中即可。

干料粉:

将酒鬼花生米100克,油酥饼干200克,白芝麻、辣椒粉各20克,盐、味粉、鸡粉各10克混合均匀,打碎即可。

|
|
¥赞赏支持

* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。