【创新菜】脆皮多宝鱼
来源:东方美食
2018-01-13 22:42
制作:葫芦岛龙回头海景假日酒店行政总厨 刘东
这款菜我将鱼肉切条,裹蛋糊、春卷皮后炸制而成,口感外酥里嫩,用自制的干料粉调味,十分有创意。
材料准备:
1、鸡蛋1个加淀粉30克拌匀;春卷皮200克切菱形块。
2、多宝鱼肉300克切长条,加盐5克、葱姜水20克、白胡椒粉2克腌制,加全蛋糊拌匀,放入春卷皮粘裹匀。
走菜流程:
1、锅内入色拉油1500克,烧至六成热,下入裹匀的鱼条,炸至成熟酥脆,捞出控油。
2、锅下大豆油20克烧热,下芹菜段20克爆香,下入鱼柳、干料粉30克翻炒均匀,出锅装入炸好的鸟巢中即可。
干料粉:
将酒鬼花生米100克,油酥饼干200克,白芝麻、辣椒粉各20克,盐、味粉、鸡粉各10克混合均匀,打碎即可。
赞
|收藏
|
¥赞赏支持
* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~