【家常菜】醋烹黄花鱼

来源:东方美食    2018-01-13 22:42   

【家常菜】醋烹黄花鱼

制作:刘东

我将黄花鱼打牡丹花刀,油炸后加入酱油、陈醋烧制,保持完好外形的同时还能非常入味。

材料准备:

重约1200克的黄花鱼1条宰杀制净,打牡丹花刀,刀深至鱼骨,拍匀淀粉。

走菜流程:

1、锅内入花生油1500克,烧至七成热,下入拍好粉的黄花鱼,炸至鱼熟透、表层酥脆,捞出控油。

2、另起锅入植物油50克烧热,下入青椒粒、红椒粒、葱米各10克,蒜米、干辣椒段各15克,十三香8克爆香,下入黄豆酱油10克、陈醋35克、白糖25克、味精10克、鸡粉5克,加水200克烧开,下入黄花鱼小火烧至汤汁浓稠,起锅装盘,撒葱花2克即可。

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