【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

来源:红厨网    作者:李籽    2018-01-13 22:43   

相比起像松露这种比较“顶级”、用的少的食材来说,盐是我们料理中最常用到的一种调味料,但是今天红厨网要为大家介绍的这种食材是世界上最珍贵的一种盐——盐之花,据说它50克的价格大概是千元左右。

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

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盐之花

盐之花("Fleur de Se")产于法国。是近几年法式高级料理的必备调料。

它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区,以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐,不仅使菜肴的味道柔美清澈,让食材原味充分显露。

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

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而且它比一般海盐含有更多的微量元素,结晶形状为中空的倒金字塔型,且带有奇异的紫罗兰香味,使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。

每年仅有6-10月可以采收,以当地当下的海风和阳光来决定它的结晶、它的味道。

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

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盐之花还有一个非常浪漫的名字叫做“新娘之盐”,名字的来源是因为这种盐非常的脆弱,通常都是由年轻细心的女孩去采收,并且因为产量很少,女孩们会将这些盐卖给熟客换取一些辛苦费,这一点点的钱攒下来作为日后出嫁的嫁妆,这就是“新娘之盐”的由来。

百分百纯海盐,无添加或减料。"Fleur de Se"(盐之花)作为最好的料理盐可以用来为色拉及新鲜食品加味添色。

但是盐之花不宜加热烹煮,只合在上桌后,撒一点在食物上,如牛排、鱼排等,它就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来,给味蕾出奇的惊艳。

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盐之花焦糖香草芝士蛋糕 图片来源:网络

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