【冰川瓜】这种瓜超稀罕,有瓜果甜味却是“糯米”的质感

来源:红厨网    作者:李籽    2018-01-15 15:50   

今天红厨网想给大家介绍一种食材,但是这种食材真的太稀有了,连百度百科都搜不到!它就是冰川瓜!小编竭尽全力后终于找到这种食材的介绍,想知道冰川瓜有什么特点,本文问你详细介绍。

【冰川瓜】这种瓜超稀罕,连百度百科你都搜不到!

冰川瓜

冰川瓜因带有瓜果甜味和“糯米”的质感,所以也被称为“糯米冬瓜”。它属于高海拨高寒农作物,产于高原地带,生长很慢,冰川瓜外表近似小冬瓜,它个头中等,一个大约三四两,壮硕结实。体硬且水份少。瓜身一层白霜覆面,草绿色。

不少师傅喜欢将冰川瓜去掉厚实的外皮,用于蒸、焖、扣、炖。清蒸后有种糯米的粉香。集冬瓜与节瓜双重优势于一身。

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营养价值与疗效

它含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。

冰川瓜有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人"充饥",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用云南冰川瓜能更好的收到显著疗效。

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冰川瓜片与萝卜片

将新鲜的冰川瓜去皮晒干成为冰川瓜片,可以保留它丰富的糖分,用于焖菜增香添味。但冰川瓜晒成干片之后,有一种食材跟它外形非常相似,那就是萝卜片。不少人会将其两者混淆。 

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冰川瓜片

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萝卜片

萝卜片是将萝卜切成片状晾晒而成,它比爽口的萝卜干更为干身,需要浸泡后使用,用作焖菜也是不可多得的美食。萝卜片含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干片具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来,科学家发现萝卜干片含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

辨别:冰川瓜片味道更浓

冰川瓜片和萝卜片都是金黄色,无论是厚度、颜色、外形还是用途都容易造成混淆。但云南冰川瓜片的售价为33元/500克,韶关萝卜片售价为25元/500克,搞错了两者可就不好了。冰川瓜片经由烘干,所以干品放入口带有淡淡的咸味,干片的边缘还能看到一圈的淡绿色。而金黄的萝卜片颜色均匀,没有杂色,干品的味道没有冰川瓜片来得浓郁。

冰川瓜的烹饪

迷你冰川果

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初加工:

冰川果600克去皮,洗净后切成长6厘米、厚1.5厘米的条,放入沸水锅内加入盐5克,大火焯透,捞出控水。

熟处理:

锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入咸蛋黄蓉20克煸香,下入骨头汤200克烧开,放入虾仁30克、金华火腿片5片和冰川果,煮开后用盐4克调味,小火烧3分钟,出锅装入容器内,上菜即可。

云南冰川瓜香菌养生窝

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将云南小冬瓜切片,加入鲜虫草花、新鲜猪肚菌、枸杞、薏米和矿泉水煮熟,金色的汤汁清澈见底,枸杞、虫草花、猪肚菌等飘浮在汤汁中,犹如轻舟荡漾,连菌带汤一起喝下去,口感清润通体舒泰,对利尿去湿、益精补髓、调节人体营养平衡和促进代谢有帮助。

本文由红厨网整编自网络。

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