【黔菜】丝娃娃(图解)

来源:东方美食    2018-01-15 16:18   

【黔菜】丝娃娃

制作:黔惑贵州味陈秋林

这是一道特别受欢迎的贵州传统小吃,在贵州很多丝娃娃小吃摊沿街而摆,其饼薄如纸,素菜脆嫩,汁水酸辣。

材料:

原料:

富强粉500克,配菜(酸萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、黄瓜丝、折耳根、熟绿豆芽、涪陵榨菜各50克,薄荷叶10克)。

调料:

鸡蛋液30克,色拉油10克,盐5克,料汁1碗。

制作:

1、富强粉拌入盐、鸡蛋,加30℃-40℃的温水220克朝一个方向搅打上劲(搅打5分钟),揉光。

2、平底锅内涂匀色拉油,烧热后用手提起和好的面团放在锅上,戳一个圆饼后立刻拿起,加热5秒后取出圆饼。

3、按顾客需求卷入配菜,配料汁上桌即可。

料汁:

煳辣椒面8克,鸡精4克,盐2克,蒜蓉、酱油、老干妈香辣菜各10克,陈醋15克,纯净水25克,葱花、香菜各5克。

图解:

【黔菜】丝娃娃(图解)

1、备料

【黔菜】丝娃娃(图解)

2、和好的面团在锅上戳一个圆饼后拿起

【黔菜】丝娃娃(图解)

3、做好的面饼卷起配菜

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。