【意境菜】金钱满袋

来源:东方美食    2018-01-16 17:03   

【意境菜】金钱满袋

制作:戴永生

这道菜选料丰富,包括虾仁、马蹄、豆腐皮、海苔等等,同时造型也非常美观、精巧,推出后,销量和口碑都非常棒。

材料:

原料:

大青虾仁20粒,马蹄丁50克,网纹皮10张,豆腐皮2张,海苔片1张。

调料:

A料(盐、白胡椒粉各5克,糖3克,生粉10克,芝麻油20克),色拉油800克(约耗50克)。

做法:

1、青虾仁去除沙线,加入A料搅匀至上浆;将网纹皮、豆腐皮分别改成长20厘米、宽10厘米的片。

2、将上浆好的虾仁用剪好的网纹皮和豆腐皮包裏成布袋状;海苔片剪成小细条,裱在布袋上,成金钱状。

3、将包好的金钱袋放入烧至五成热的色拉油中,炸至金黄色即可。

小贴士:

每份布袋里包入2粒虾仁加少许马蹄丁,这样成品大小一致可增加美观感;炸制时油温要控制好,不宜过高,五成热慢慢炸至成熟即可。

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