【融合菜】煎鸡腿芦笋配西柠奶油汁

来源:东方美食    2018-01-19 17:36   

【融合菜】煎鸡腿芦笋配西柠奶油汁

制作:李小兵

西柠奶油汁:

将青柠檬50克挤汁放入锅中,再放入牛奶250克、淡奶油200克、柠檬水100克、纯净水80克、波尔多干白葡萄酒50克、白糖25克、盐8克,煮开后放入吉士粉10克、黄油50克,煮融后拌匀即可。

制作:

1、去骨鸡腿肉400克加入花雕酒8克、盐3克、味精2克拌匀,腌制30分钟。

2、将鸡蛋液70克、淀粉100克、吉士粉20克、色拉油30克拌匀,均匀地涂在鸡腿肉上。

3、芦笋150克加入盐3克、黑胡椒碎2克、橄榄油15克拌匀,入烤箱中以200℃烤制5分钟,取出放入盘中。

4、锅内放入色拉油150克,六成油温时下入鸡腿肉,炸至金黄后出锅放在芦笋上,配西柠奶油汁60克即可。

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