【融合菜】香菇肉酱烤鳕鱼

来源:东方美食    2018-01-19 17:41   

【融合菜】香菇肉酱烤鳕鱼

制作:李小兵

香菇肉酱:

锅内放入色拉油100克,七成油温时下入葱花100克、五花肉粒300克、香菇粒500克炒香,再下入香菇肉酱200克、豆豉鲮鱼碎60克炒匀,倒入二汤150克、柱侯酱240克、排骨酱120克、美极鲜味汁75克、白糖50克,烧至酱料浓稠后出锅即可。

制作:

1、将鳕鱼块250克加入西芹碎50克、胡萝卜碎25克、圆葱碎20克拌匀,腌制30分钟后冲水洗净,控干水分。

2、锅内放入色拉油150克,六成热时下入鳕鱼块,炸至金黄取出,放入香菇肉酱100克,入烤箱以180℃烤制10分钟,取出。

3、将秋葵50克入沸水中焯熟,切5厘米段放在鱼块上。

4、将菠菜100克入沸水中焯熟,控干水分后加入盐、橄榄油各5克拌匀打成菠菜汁,浇在盘边即可。

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