【创新菜】冰橙汁鲜虾鸡翅

来源:东方美食    2018-01-19 17:48   

【创新菜】冰橙汁鲜虾鸡翅

制作:吴新峰

香辣冰橙汁:

将美极辣椒番茄酱680克,新鲜橙汁250克,芝麻酱200克,白糖80克,盐50克,绿柠檬汁25克,指天椒碎、蒜蓉、姜蓉、香菜梗各20克,放入打碎机中打碎,过滤即可。

制作:

1、鸡翅150克洗净,切去根骨及二节翅骨,加A料(盐、味粉、白胡椒粉各1克,姜汁酒5克)腌制15分钟。

2、虾仁100克剁碎,放入B料(猪肥膘粒、香菜粒、蛋清各10克,盐、味粉各2克),搅打上劲,塞入鸡翅内,用保鲜膜包好,再用锡纸包好,放入蒸箱中蒸25分钟,取出刷上蜂蜜10克。

3、锅内放入色拉油,烧至六成油温时放入鸡翅,炸至金黄色取出,装盘后淋上香辣冰橙汁60克即可。

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