这种小豆子,竟然能壮阳?

来源:红厨网    作者:司马    2018-01-29 13:58   

今天红厨网要为大家介绍的,一种形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆,这是一种生长在乡野间不起眼的豆子。令人惊奇的是,这种豆子竟然有壮阳补肾的功效。下面,就一起来看看这种神奇的豆子。

狗爪豆小档案

狗爪豆,俗称狗仔豆、罗豆、虎豆、狸豆、狗皮豆,是南方地区乡野间一种不起眼的野菜,因果实(豆荚)形似狗爪而得名。

狗爪豆的豆荚长约八至十公分,豆粒大,豆荚表皮隆起,厚而坚实,呈暗草绿色,表面长满灰色的茸毛,十分不起眼。

主要产地

狗爪豆原产亚洲南部和东部。我国早在明代李时珍著《本草纲目》中已有记载。现今广东、广西,海南、台湾、云南,贵州、湖南、四川、江西、江苏,浙江等南方省区均有栽培。

在贵州、广西等部分农村地区,狗爪豆有很长的食用历史。这是缘于狗爪豆不仅形似狗爪,而且和狗鞭相像,内囊里的豆子也像狗的肾脏。在中国,自古就有“以形补形之说,民间就有传说言道狗爪豆有壮阳补肾的功效。

那么,狗爪豆真的有壮阳效果吗?

营养价值

狗爪豆性味甘平,不温不燥、老少皆宜、药食俱佳。经测定,狗爪豆除了含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素(一定要连皮食用),还具有滋阴壮阳,暖胃消脂等功效。

按照中医的说法,狗爪豆确有温中止痛、强筋壮骨,护肾和排毒的功效。曾有食客就说,吃了狗仔豆后,感觉到劲意贯身,活力十足。

▲狗爪豆焖花腩

狗仔豆还富含粗纤维,所以补而不腻,长期食用还有利于将身体积淀的油脂清除。

不过需要注意的是,狗爪豆虽然营养价值较高,不过由于其体内含有毒素,在食用前需要经过严谨的处理。

下面,就为大家介绍一下狗爪豆的处理方法。

狗爪豆的处理方法

狗爪豆嫩荚和种子有轻微毒素,毒性与四季豆相当,食用前必须经过去毒处理,需要经过2—3日的浸泡,或者先煮沸,煮出的水是黑色的,捞出来后,再用清水泡一两天,经常更换清水。等到泡出来的水不黑了,方可用作蔬菜食用。

而酒楼常用的处理方法则是,首先将狗爪豆入沸水中彻底煮熟煮透,将毛壳掰成两半,露出厚实的豆荚。这时也还不能立即烹煮,需剥除豆荚内层木质皮,用冷水浸泡一昼夜,方可食用。

如果不经过泡水处理,狗爪豆仍有可能残留毒素;直接食用,则有可能会出现头晕胸闷、流口水等症状,这也是为何狗爪豆会有“植物河豚”的别称。

狗爪豆的烹饪

去毒处理过后,狗爪豆可以当作食材使用了。狗爪豆的烹饪并不复杂,以煮、焖、炒为主。

1、炒制

先将狗爪豆、姜、青红辣椒等配料切丝备用,锅中热好油后,放入切好的料子炒匀,下锅翻炒至5成熟后,水分基本出来了,此时稍微焖煮一下,再放盐即可起锅。

如用豉泥、蒜蓉、花生油炒出的狗爪豆显得更开胃入味,入口粉糯,有股淡淡的清香扑鼻而来,不仅甘脆爽口,回味无穷,而且兼具温中止痛、强筋壮骨、补肾排毒的功效。

2、炖煮

此外,狗爪豆降脂减肥,是天然减肥食材。用狗爪豆干煲龙骨,汤清无腻,难见油星。药典中称,狗爪豆具治脊酸腰痛的功效,是简单易用的食疗之材。

3、焖制

除了炒制和炖煮,还有酒楼研制出一道特色菜——酒槽炆狗爪豆,做法也并不复杂。首先,将狗爪豆“去毒”,然后就用酒槽和味料来焖制。

成菜狗爪豆肥厚而多肉,兼有酒的浓香,是一道健康美食,滋补壮阳,深受大众食客喜爱。

▲狗爪豆干

除了以上做法,狗爪豆还可以晒干存留。

在南方,通常做法是在豆荚成熟的时候采摘,经过水煮、浸泡等去毒处理后,还可以晒干脱水制成干货存放,四季均可取出,泡发后煮食。

这样,食客就可以在不同季节都品尝到味道鲜美的狗爪豆。

你有用过狗爪豆吗?

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编辑 | 红厨网_司马

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