警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

来源:红厨网    2018-02-06 21:00   

近日,接连发生了几起由于厨师炒菜时油锅太旺,而导致餐厅失火的事件。消防安全无小事,一次不慎后患无穷。

警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

嘉定一餐厅油锅太旺,致油烟管道起火

嘉定一家餐厅,由于厨师炒菜时油锅太旺,引发了油烟管道起火,该厨师被处以行政拘留10日的处罚,餐厅也被处罚款5000元。

1月23日,嘉定澄浏中路某商场二楼餐厅发生火情,厨师肖某在烹饪时,由于油锅太旺引发明火。火势通过排烟道窜至四楼平台出风口,餐厅工作人员及时将厨房油锅明火扑灭,消防人员赶到现场后迅速处置,将四楼出风口油烟管道明火扑灭。

由于处置及时,过火面积并不大。在没有造成人员伤亡的同时,商场的运营也未受到影响。

据悉,该餐厅之前就因存在消防隐患,而被民警开具整改单,可该餐厅未作有效整改,后厨的厨师消防意识也十分淡薄。最终,厨师肖某被行政拘留10日,餐厅因消防设施未保持完好有效被处罚款5000元。

警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

北京一餐厅油温过高,导致后厨起火

北京某商场里的一家海鲜面馆,同样由于厨师炒菜时,锅内油温过高,导致了后厨起火。事后,该厨师被处以行政拘留10日的处罚;事发所在商场也被要求停业整顿。

2月1日,北京某服装市场六层美食广场发生火灾。该美食广场的一家海鲜面馆,厨师在烹饪时由于油锅太旺而引发了明火,过火面积超过两平方米。消防人员在接警后立刻赶到现场将火扑灭。由于处置及时,所幸没有造成人员伤亡。记者赶到现场时大厅内空无一人,现场环境伴有明显焦煳味,地面也留有成片水渍。

最终,该餐厅的厨师被处以行政拘留;该商场也被责令要停业整顿,要对商场内所有从业者进行安全培训,提高全体人员的消防意识。

警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

反思:消防意识不可少,管理制度要到位

以上案例,希望能给大家一个警醒:生命安全重于天,消防制度不可少。

春节临近,各类市场生意红火,但必须落实消防责任。餐厅厨房的通风管道常年积累油渍,当遇到明火,十分容易发生火灾。

因此,餐厅后厨必须定期清理通风管;厨师在烹饪时,也一定要注意控制火候。一旦遇到油锅起火时,首先要及时关上开关,然后用锅盖把油锅盖住,以达到隔绝空气来灭火的目的;如果火势无法控制,要及时撤离并报火警。切记,千万不要用水灭火!

警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

为了增加大家的消防安全意识,下面再为大家提供一份大部分后厨均使用的后厨消防管理制度。只有后厨管理到位,才能防患于未然,同时也能保障厨师们的人生安全。

《厨房消防管理制度十一条》

1.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物

2.严禁在厨房抽烟

3.随时清理炉具上的油污和积垢

4.严禁用火时人员离岗

5.严禁在煮液体时盛装过量

6.严禁强行使用未修复的炉具。

7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

8.对使用过的灭火具应及报告保安部

9.灭火器的存放位置严禁随意改动

10.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)

11.加强“三知”教育:知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

这份消防安全管理制度,

希望每一位师傅都能够切实施行!

警示:厨师炒菜,油锅太旺易引发火灾!

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