【凤凰螺】大海中的红粉女王

来源:红厨网    作者:赤木    2018-02-01 14:15   

世界上的螺类数不胜数,但很少有像今天红厨网要为大家介绍的这种螺一样,从螺肉、螺珠到螺壳都深受大众喜爱的。没错,今天要为大家介绍的正是有“大海中的红粉女王”之称的凤凰螺。大家请看~

【凤凰螺】大海中的红粉女王

凤凰螺小档案

凤凰螺又名大凤螺、女王凤凰螺、粉红凤凰螺,是一种大型及可食用的海蜗牛。它们是最大型的软体动物之一,习惯上会聚居,数量可达几千只。

凤凰螺的成贝长143-264毫米,纪录上最大的达35厘米,很厚及很重。有一个很鲜色及特厚的外唇,外唇上有一个“凤凰螺缺刻”,左眼可由此处伸出,其螺塔也较其他凤凰螺科的高。

成贝近壳口的光泽表面主要呈粉红色。这种粉红色有时很淡色,有时显出奶白色、桃色及黄色,甚至深洋红色至红色。其壳皮很薄,呈淡黄褐色。

幼贝呈斑褐色及白色,壳唇尖而没有鲜色。它们很易受到海浪冲走。亚成贝的壳唇很薄且有鲜色;成贝的壳唇随着年龄而逐渐变厚。

女王凤凰螺在贝壳中是最美丽最神奇的了,它下面很宽,好似一把美丽的大扇子,“大扇子”上有红、黄、蓝、紫四种颜色。这几种鲜艳而华丽的颜色,衬托出了女王凤凰螺在贝壳中的高贵地位。

【凤凰螺】大海中的红粉女王

主要产地

凤凰螺原产于北美洲及中美洲,包括墨西哥、科罗拉多州南部及巴哈马群岛,北至百慕大,南至巴西。

如今,凤凰螺的分布较广,从日本奄美岛以南,澳洲以北,东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。中国海南、台湾和西沙,南韩,印尼,马来西亚,新加坡,均有分布。

【凤凰螺】大海中的红粉女王

凤凰螺的处理方法

开女王凤凰螺的螺壳的方法如下:先在螺壳底部弄一个孔,然后用一把刀探进小孔里,把螺肉推到壳口,就能取出螺肉了。

风螺分为四部分:头部、内脏、套膜和足肌。足部连接一块褐色的厣,可食用的足部有坚韧的皮覆盖。只要把皮和所有不可食用的部分去除,剩下的就是美味的白肉了。不过,烹饪螺肉时,切记先用槌子把肉捶软,不然肉质就会太韧。

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凤凰螺的烹饪

凤凰螺的烹饪方式多样,可炸、可拌、可烤、可生食,女王凤凰螺的螺肉,从史前时期就是加勒比海地区的传统食物,常被用来做成一道道广受欢迎的珍馐。

如今,凤凰螺肉仍是当地居民的重要肉类来源,当地居民直接食用凤凰螺的螺肉,或者将其烹饪成油炸小吃、做成浓汤和沙拉。下面,就为大家介绍几种常用的凤凰螺烹饪方法。

1、油炸凤凰螺

【凤凰螺】大海中的红粉女王

在古巴巴哈马的外卖店常常听见顾客点油渣凤凰螺,油炸凤凰螺的香气,混杂著带点咸味的空气,扑鼻而来,令人胃口大开。

油炸这道菜的程序是这样的:“先把螺肉打软,蘸点混合了盐和胡椒粉的调料粉,浸在蛋汁中。把螺肉炸至金黄色,放在纸巾上吸掉多馀的油脂,加上柠檬汁后即可食用。”

炸螺肉可以配炸薯条和番茄酱,可以配豌豆或米饭,也可以配鞑靼酱。

2、沙拉

【凤凰螺】大海中的红粉女王

不论本地人还是游客,都特别喜欢螺肉沙拉。这道菜的螺肉是生吃的,做法也较为简单。

先取出肉,改刀切成小块,然后跟芹菜、青椒、辣椒、洋葱和番茄拌匀;接着加点食盐、柠檬汁和橙汁。

【凤凰螺】大海中的红粉女王

除此以外,凤凰螺还可以晒制成螺干,以储备着食用。加勒比海当地人喜欢把女王凤凰螺制成螺肉干,他们先用槌棒把螺肉打软,然后放在露天的地方晒上几天。

凤凰螺的肉质非常结实,烹饪前要先把螺肉加水浸泡数小时,然后加柠檬汁腌制,使肉质软化。

【凤凰螺】大海中的红粉女王

当然,凤凰螺最大的价值在于其产的海螺珠(也称孔克珠、火焰珠),不过这种海螺珠的出现的概率仅为万分之一;而仅有十分之一的海螺珠能够成为达到宝石级。

而且,这种美丽的珍珠无法进行人工养殖,天然的成珠率极低,只有在大约50000只海螺里面,人们才能在去肉以后得到一颗可用的珍珠。

对美的追求和对财富的追逐,很多商人前仆后继四处捕捞凤凰螺。如今,凤凰螺也受到了《濒危野生动植物种国际贸易公约》的保护。

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编辑 | 红厨网_赤木

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