【赣菜】淘沙水鸭汤

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:甘国明    2018-02-07 11:14   

【赣菜】淘沙水鸭汤

特色:

这款菜主要突出的是原汁原味,将老水鸭结合目鱼干、党参、虫草花等小火炖3小时而成,汤汁清澈,鲜美无比。

初加工:

1.选用2千克左右的老水鸭1只,宰杀制净,剁成大块。

2.老姜20克切厚片;目鱼干10克切条。

熟处理:

取一个大沙锅,下入鸭块,姜片,目鱼干,党参、虫草花各5克,加水2千克、料酒30克烧开,加盖转小火炖3小时,加盐适量调味,继续小火炖30分钟,出锅倒入碗内即可。

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