【家常菜】糖醋里脊

来源:红厨网    2018-02-11 16:56   

【家常菜】糖醋里脊

材料:

猪里脊300g,番茄酱4汤匙,醋2汤匙,白糖3、5汤匙,料酒1汤匙,盐,淀粉

制作:

1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2汤匙,白糖3、5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出沥油(肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入)

5、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时,把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出;再继续把另一半也入锅炸至金黄色,然后捞出沥油。

6、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油,加入前面准备好的调味芡汁。

7、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

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