【创新菜】香辣虾

来源:红厨网    作者:朱永杰    2018-02-12 11:23   

【创新菜】香辣虾

材料:

原料:

基围虾250克。

料头:

葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。

香料:

干辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。

调料:

郫县豆瓣酱10克、味极鲜(3号勺1勺)、蚝油(2号勺1勺)、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。

做法:

1.虾去须,开边洗净,晾干水份。

2.葱、香菜切段;姜切片;蒜去皮;干辣椒剪段。

3.豆瓣酱剁碎。

4.锅入油,下蒜头炸至金黄色;再升高油温,炸基围虾炸熟。

5.锅留油,小火爆香豆瓣酱至出红油,下姜蒜、香料一同爆香后,加入虾大火翻炒,然后喷料酒,调入味极鲜、蚝油,稍焖入味即可出锅。

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